Chiều 18/06/2020, Bảo tàng Khánh Hòa phối hợp với Đại học Nha Trang và Đại học Thái Bình Dương đồng tổ chức Tọa đàm khoa học về ngành nghề truyền thống “Nước mắm cổ truyền Việt Nam” do PGS. TS Nguyễn Anh Tuấn chủ trì. Buổi tọa đàm có sự thạm dự, thực tế của sinh viên ĐH Thái Bình Dương, ĐH Nha Trang, Cao đẳng Nghề Du lịch.
Tại buổi làm việc, PGS. TS. Mai Thị Kiều Phượng – Trưởng bộ môn Văn hóa (ĐH Thái Bình Dương) đã hướng dẫn hơn 30 sinh viên phương pháp tiếp cận thông tin khoa học, ghi chép, tìm hiểu về văn hóa, sản phẩm phục vụ du lịch.
Dịp này, các đại biểu, sinh viên đã được tìm hiểu về lịch sử, nguồn gốc nghề làm nước mắm Việt Nam nói chung, nghề nước mắm cổ truyền ở Nha Trang nói riêng.
Theo các nhà khoa học, nghề làm nước mắm Việt Nam đã trải qua 500 – 600 năm. Cũng giống như Văn hóa điển hình của một số quốc gia, nói đến Hàn Quốc là nói đến Văn hóa kim chi và nhắc đến Văn hóa Việt Nam là nói đến Văn hóa nước mắm. Món nước chấm quốc hồn quốc túy này xuất phát từ nghề đánh cá, nhu cầu ăn cá và sinh hoạt của cộng đồng ngư dân.
Song song với quá trình tiến bộ xã hội, nghề muối hình thành để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng đời sống. Nghề làm nước mắm cũng bắt nguồn từ nghề làm muối biển. Từ muối biển (muối ăn), người Việt đã chế biến ra nhiều loại muối phục vụ nhu cầu thực phẩm, ẩm thực mang nét đặc trưng của từng vùng miền. Tại Bảo tàng Khánh Hòa, quan khách, các nhà khoa học, sinh viên cũng đã thưởng thức các loại muối như: muối tiêu, muối é, muối mè đen/ trắng, muối lá cẩm, muối ớt,… . Người thưởng thức các loại muối bằng cách ăn chung muối với cơm nắm, trái cây. Mỗi loại muối, mắm đều có mùi vị riêng biệt. Qua đó, mọi người cảm nhận và hiểu thêm về văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung gắn liền với sản phẩm phục vụ du lịch đa dạng phong phú.
Bạn Trần Thị Mỹ Lài, sinh viên ngành du lịch cho biết: “Em nhận thấy buổi thực tế thật ý nghĩa đối với ngành nghề du lịch em đang học. Việc trải nghiệm thực tế đã trang bị cho chúng em thêm kỹ năng, vốn hiểu biết về văn hóa,ẩm thực của vùng biển, đời sống của người dân miền duyên hải. Với những kiến thức đó, giúp cho chúng em sau khi ra trường, đi làm, sẽ có đủ khả năng thuyết mình, mô tả về món ăn, làng nghề , nghề truyền thống cho khách du lịch một cách thấu đáo.”
Dịp này, sinh viên đã tham quan không gian trưng bày các mô hình, hiện vật về nghề biển giã, nghề cá, nghề muối và mắm. Tất cả mang đậm bản sắc văn hóa duyên hải miền Trung.
Tin, ảnh: Bá Nha